Dınkelberger–Vollkorn
Dinkel unu ne demek?
Almanya’da Dinkel, Anadolu’da kızıl buğday olarak bilinir. Taş değirmende öğütülerek elde edilmiştir. Dinkel Unu; ekmek, makarna, pasta, kraker, kek, krep yapmaya müsait yapısı ile beyaz una alternatif un olarak görülmektedir.
Dinkel gluten içerir mi?
Dinkel buğdayını diğerlerinden ayıran tek unsur genetiği ile oynanmamış olması değildir. Gluten içeriğinin sıfıra yakın olmasıdır.
Dinkel, Asya’da kendiliğinden yetişen buğdayın atası ve vahşi şekli olarak biliniyor. 1000 yıldan fazla süredir Kuzey Avrupa’da, 100 yıldan fazladır da Amerika’da ekiliyor.
Share this content:
Yorum gönder